近日，又有一个与“鸭子”有关的消息挂上热搜。随着全聚德集团（以下简称“全聚德”）发布2022年年度报告，这家老字号再次延续了此前的亏损颓势，拿下三年连亏“成绩单”。报告显示，全聚德2022年营业收入为7.19亿元，归属于上市公司股东的净利润约为亏损2.78亿元，基本每股亏损0.9元。

连亏三年，老字号陷入“老态”困境

全聚德再上热搜，这次却不是因为“卖得贵”，而是因为“又亏了”。

4月10日晚，全聚德发布2022年年报，业绩成绩单却让投资者们“倒吸一口凉气”。年报显示，2022年，全聚德实现营收7.19亿元，同比下降24.16%；归属于上市公司股东的净利润为-2.78亿元，同比下降76.86%；亏损幅度同比扩大76.86%，基本每股收益约为-0.9元。

具体来看，餐饮业务依旧是主力。过去一年，餐饮业为全聚德贡献了72.99%的收入，营收约为5.25亿元，同比下滑约25%；商品销售去年的营收约为1.76亿元，同比下滑约22%。

事实上，这已经是全聚德连续第三年亏损。记者梳理财报发现，2020年和2021年，全聚德归属于上市公司股东的净利润亏损分别约2.62亿元、1.57亿元。以此计算，三年来，全聚德累计亏损总额约6.97亿元，亏损程度甚至超过2014年至2019年的净利润总和。

对此，全聚德表示，2022年，公司多家门店受宏观因素影响闭店或关闭堂食，对经营产生严重影响，全年利润出现较大幅度亏损。

在堂食受影响的情况下，全聚德也尝试过积极拓展外卖业务，过去一年内开展了26次线上外卖营销活动，外卖同比增长41%。并且，全聚德没有停止开店的步伐。公告显示，2022年，全聚德新增直营门店3家。截至2022年12月31日，全聚德餐饮门店共计102家，包括直营门店44家，加盟门店58家（含海外加盟门店8家），食品加工企业2家。

年报的发布也间接影响了全聚德在股票市场的表现，截至昨日下午收盘，全聚德报14.52元/股，跌幅达3.01%，市值为44.79亿元。

十年间营收缩水

全聚德的窘境只存在于近三年吗？显然不是。将时间线拉长，其十年间的营收同样在收缩。

记者梳理了全聚德的年报数据，从2012年到2022年，全聚德营收分别为19.44亿元、19.02亿元、18.46亿元、18.53亿元、18.47亿元、18.6亿元、17.77亿元、15.66亿元、7.83亿元、9.48亿元和7.19亿元。

面对业绩下滑，全聚德曾在对深交所2019年年报问询函的回复中表示，公司的餐饮和食品板块均出现一定程度的下滑，从内部来看，产品和服务滞后于市场需求，特别是“90后”“00后”消费群体的兴起，消费需求转换迅速，而全聚德的餐饮及包装食品都存在着产品陈旧、创新不足、调整缓慢等问题，特别是与年轻顾客的消费认知形成了差距。而从外部来看，餐厅经营类型更加多元化、差异化，市场进入者众多，正餐市场客源分流明显。全聚德一直未涉足其他餐饮领域，经营模式和产品类型单一，行业扩展不足，因此客流量呈现连续下降趋势，公司业绩及业务发展情况受到较大影响。

为“折腾”买单，匹配当下消费环境成破局关键

事实上，深知自身陷入经营僵局的全聚德在创新经营方式上没少“折腾”。

全聚德曾向预制菜发力，集合全聚德、川老大、丰泽园老字号品牌矩阵，目前已研发30个品类的预制菜和熟食品产品进入市场销售。此前，全聚德还在线上旗舰店及门店内推出了两款定制酱香型白酒，做起了“酒生意”，一度带动股价飙升，创下5年多新高。

以最新的动作来看，2022年全聚德开展各类跨界营销，还利用各种节假日及重要节气开展了40余项线上外卖营销活动。同时，全聚德报告期内更加活跃地宣传品牌形象，例如打造“萌宝星厨”传播矩阵，线上直播聚集粉丝，线下走进校园和社区；上线了全聚德展览馆 VR 体验馆，以及发售盲盒数字藏品等。一系列操作下来，全聚德销售费用同比增长12.77%至约4967万元。

“增强盈利能力对全聚德接下来发展至关重要。”北京社科院研究员王鹏表示，全聚德应优化公司体制机制，不断提升自身管理能力和水平，招揽更多人才。其次，需要调整门店结构，保留盈利门店，在条件允许的情况下将门店向外承租，进行转型。另外，全聚德还需进一步了解当下市场需求，在保证高端个性化路线的同时，充分发挥自身的产品优势，结合国潮和文创开发特色烤鸭产品，不断拓宽营销渠道。另外，优化门店模型，尝试面积更小、模式更轻的门店，也可以作为全聚德接下来探索的方向。